Das Studierendenwerk Gießen wurde von der Ernährungsorganisation ProVeg für sein Engagement zur Förderung einer nachhaltigen und pflanzenbetonten Ernährung ausgezeichnet.
Gießen (red). Das Studierendenwerk Gießen wurde von der Ernährungsorganisation ProVeg für sein Engagement zur Förderung einer nachhaltigen und pflanzenbetonten Ernährung ausgezeichnet. Die Auszeichnung erfolgte im Rahmen der jährlichen Mensa- tagung in Dresden, bei der fünf Studenten- und Studierendenwerke aus ganz Deutschland als Planetary- Health-Mensen geehrt wurden.
Die fünf Gewinner des Nachhaltigkeitspreises sind alle Mensen der Studenten- und Studierendenwerke Gießen, Berlin, Darmstadt, Heidelberg und Schleswig-Holstein.
Während Lebensmittel tierischen Ursprungs als optional, jedoch zulässig betrachtet werden, legte die Kommission der Planetary-Health-Mensa-Initiative von ProVeg bei Vergabe der Auszeichnung besonderen Wert darauf, dass pflanzliche Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung bevorzugt werden. Die Auszeichnung spiegelt wider, dass die veränderten Bedürfnisse einer jungen und aufgeklärten Zielgruppe bedient würden, die vermehrt nach klimafreundlichen Speisen verlange.
»Um unser veganes Angebot weiter auszubauen und Studierende aktiv in die Speiseplangestaltung einzubeziehen, führen wir zusammen mit den ASten den Kochwettbewerb ›Mensa-Takeover: Studis kochen grün‹ durch - ein tolles Projekt für alle Beteiligten!«, sagte Guido Wolf, Leitung Hochschulgastronomie, Ressortleitung Mensen des Studierendenwerk Gießen. Die Siegerrezepte des jüngsten Kochwettbewerbs wurden auch in das Kochbuch aufgenommen, das anlässlich der Auszeichnung veröffentlicht wurde.
Die Planetary-Health-Mensa-Initiative fördert den Austausch von Best Practices zwischen den Mensen und begleitet die Veröffentlichung eines Kochbuchs mit den beliebtesten pflanzlichen Rezepten aus den Sieger-Mensen von trendiger orientalischer Küche bis hin zu bekannten Klassikern.
Die Auszeichnung soll als Inspiration für die Gastronomiebranche dienen und zeigen, dass eine nachhaltige und klimafreundliche Ernährung möglich und erstrebenswert ist. Sie basiert auf den Richtlinien der Planetary Health Diet, die 2019 von der EAT-Lancet-Kommission entwickelt wurde. Diese nachhaltige Ernährung stellt den Verzehr von Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten, Obst, Gemüse, Nüssen und Samen in den Vordergrund und reduziert tierische Produkte auf ein Minimum. Tierische Produkte gelten als Hauptverursacher von Treibhausgasemissionen.
Das Kochbuch ist zu finden unter: https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2023/08/ProVeg_Planetary-Health-Mensa_Kochbuch-2023.pdf.