Der Spargel gilt als das Lieblingsgemüse der Deutschen. Die Saison in Hessen wurde diese Woche offiziell eingeläutet. Ein ungewöhnlich früher Beginn lässt die Erzeuger hoffen.
Fulda - Drei unversehrte Spargelstangen beförderte Landwirtschaftsminister Ingmar Jung am Montag im südhessischen Zwingenberg stolz lächelnd ans Tageslicht. Der CDU-Politiker läutete damit die Spargelsaison in Hessen offiziell ein – dabei läuft sie schon seit mehr als einem Monat.
Spargelsaison in Hessen: Ungewöhnlich früher Start lässt Bauern hoffen
Ungewöhnlich früh konnte 2024 der erste Spargel gestochen werden, erläuterte Rolf Meinhardt vom Arbeitskreis Spargel Südhessen. Die Ernte begann dieses Jahr bereits am 6. März. Einen derart frühen Start habe er noch nicht erlebt, sagte Spargelbauer Meinhardt. Die lange Saison lasse auf eine gute Menge hoffen.
Die Wetter-Bedingungen seien ideal gewesen. Wärme, Regen und Frost habe es jeweils zum richtigen Zeitpunkt gegeben, ab Mitte Januar habe der Spargel dann ungestört von zu großer Kälte gedeihen können. Die Spargelernte beginnt in Deutschland normalerweise in der zweiten Aprilhälfte und dauert traditionell bis zum „Johannistag“ am 24. Juni. Die Verfügbarkeit werde nun mehr und mehr steigen, sagte Meinhardt. Er sprach zudem von stabilen Spargel-Preisen - wie bereits im vergangenen Jahr.
Bauer Würfl mit Start der Spargelsaison zufrieden
Normalerweise startet der Spargelverkauf bei Bauer Würfl zum 1. April, erklärt Sebastian Würfl. Er ist Inhaber des landwirtschaftlichen Unternehmens in Gründau, das in der Region Fulda auf insgesamt 30 Hektar Fläche Spargel anbaut. In diesem Jahr ging es aber schon einige Tage früher los. „Dass die Stangen teilweise schon geerntet werden konnten, liegt an den milden Temperaturen im Februar und Winter. Der Boden war daher nicht so kalt.“
Noch sei es jedoch etwas ruhig an den Verkaufsständen von Bauer Würfl. „Es sind noch Ferien in Hessen. Viele Familien sind im Urlaub“, begründet er. „Etwas Anlaufzeit braucht es sowieso immer.“ Dennoch zeigt er sich zufrieden mit den Verkaufszahlen der ersten Tage.
In den vergangenen Jahren habe er jedoch generell einen Rückgang an verkauftem Spargel festgestellt. Doch Würfl ist zuversichtlich, dass sich die Absätze wieder normalisieren. „Uns zeichnet die Regionalität aus, das ist ein Pluspunkt.“ Die Menschen würden Wert auf gute Qualität von vor Ort legen.
Bauer Würfl beschäftigt rund 80 Erntehelfer - es fehlt an Verkäufern
In der Hauptsaison beschäftigt der Landwirt etwa 80 Erntehelfer – überwiegend aus Rumänien. „Viele davon helfen uns seit Jahren. Uns ist es wichtig, dass wir einen festen Stamm an Helfern haben, die sich bei der Ernte auskennen“, betont Würfl und fügt hinzu: „Wir versuchen stets ein gutes Arbeitsumfeld zu schaffen, damit die Leute gerne wiederkommen.“ Probleme, Erntehelfer zu finden, habe er keine.
Schwieriger gestalte sich hingegen die Suche nach Personal für die Verkaufsstände. „Es melden sich aktuell zwar sehr viele Schüler, die gerne aushelfen wollen, die können aber immer erst nach der Schule für ein paar Stunden“, merkt der Landwirt an. Um die Stände auch Vormittags besetzen zu können, müsse sein Team etwas „friemeln“. Es sei zwar eine Herausforderung, „bisher können wir aber noch immer alles gut verteilen“.
Wie Landwirtschaftsminister Ingmar Jung, berichtet auch Sebastian Würfl, dass die Spargelpreise in diesem Jahr stabil bleiben und sich im Vorjahresniveau bewegen. „Bei uns kostet ein Kilo zwischen 10,90 und 17,90 Euro“, sagt Würfl. Mit dem Fortschreiten der Saison würden sich die Preise zwar noch etwas senken, da dann mehr Spargel zum Verkauf zur Verfügung stehe, es würde sich dabei aber nur um wenige Euros handeln.
Wer gerne Spargel isst und ein neues Rezept testen möchte, kann sich an einem lauwarmen Frühlingssalat mit grünem Spargel und Rinderfilet probieren. (Von Jasmin Herzberg, mit dpa-Material)
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