Hauchdünne Crêpes in einer süßsauer eingekochten Orangenlikör-Sauce garniert mit frischen Orangenspalten – der französische Dessertklassiker ist kinderleicht in der heimischen Küche nachgebacken.

Neben einer klassischen Mousse au Chocolat gehört wohl auch der Crêpe, ein hauchdünn ausgebackener Pfannkuchen, zu der beliebtesten Dessertklassikern der französischen Küche. Ob mit schokoladiger Nuss-Nougat-Creme bestrichen und frischen Erdbeeren oder Banane, oder aber deftig mit gekochtem Schinken und würzigem Käse belegt – der traditionelle Crêpe-Teig ist aus nur wenigen Zutaten angerührt und blitzschnell ausgebacken.

Orange, Grapefruit, Zitrone und Co.: So einfach filetieren Sie sämtliche Citrusfrüchte

Wer Desserts aller Art gerne mit süßsauren Citrusfrüchten garniert, kommt um das Filetieren der Früchte wohl nicht herum. Das ist jedoch gar nicht so schwierig, wie vielleicht gedacht. Zunächst schneiden Sie das obere sowie das untere Ende der Frucht ab.

Stellen Sie die Frucht auf eine der beiden Schnittflächen und befreien Sie das Fruchtfleisch anschließend mit einem scharfen Messer streifenförmig und von oben nach unten geschnitten von der Schale sowie der dünnen weißen Haut. Anschließend können die einzelnen Frucht-Filets vorsichtig zwischen den Trennhäuten herausgeschnitten werden.

Tipp: Traditionell werden die Crêpes Suzette vor dem Servieren flambiert. Wer diesen finalen Schritt nicht auslassen möchte, legt die gefalteten und im Orangensud getränkten Crêpes zurück in die Pfanne, übergießt sie mit etwas Cognac und zündet die dünnen Pfannkuchen an. Anschließend mit der restlichen Sauce und den filetierten Orangenspalten servieren.

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