VonClara Kistnerschließen
Der wohl einfachste Erdbeerkuchen überhaupt sollte mit seinem lockeren Biskuitboden, der leichten Sahnecreme und frischen Früchten nahezu alle Erdbeer-Fans begeistern können.
Sobald im Monat Mai auch in Deutschland die ersten Erdbeeren erntereif sind, steht dem großen Kuchenglück nichts mehr im Wege. Schließlich freuen sich viele Menschen jedes Frühjahr auf die langersehnte Erdbeersaison. Neben klassischem Erdbeerkuchen und anderem fruchtigen Gebäck lassen sich auch zahlreiche herzhafte Köstlichkeiten aus dem saisonalen Obst zaubern.
In der Erdbeersaison: Diese fruchtigen Köstlichkeiten dürfen Sie sich nicht entgehen lassen
Wer sich zwischen cremigem Käsekuchen, fruchtigem Streuselkuchen und frischen Erdbeeren einfach nicht entscheiden kann, macht mit dem himmlischen Erdbeer-Streusel-Käsekuchen garantiert nichts verkehrt. Dass diese Kombination bestens funktioniert, zeigt auch die Streusel-Käsekuchen-Variante mit frischem Rhabarber.
Und wenn der Backofen an heißen Tagen lieber ausgeschaltet bleiben soll, dann versuchen Sie sich doch einmal an einem erfrischenden Erdbeer-Tiramisu.
Zutaten für einen einfachen Erdbeerkuchen mit Biskuitkuchen und Sahne
Für einen Kuchen aus einer kleineren Springform (Ø 22 cm) benötigen Sie:
Für den Biskuitboden
- 225 g Mehl
- 150 g Zucker
- 250 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
- 50 ml Öl (geschmacksneutral)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
Für den Belag
- 500 g frische Erdbeeren
- 200 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
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So kinderleicht haben Sie einen himmlischen Erdbeerkuchen gebacken
- Während der Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (alternativ: 180 °C Umluft) vorheizt, das Mehl mit dem Backpulver vermengen und in eine große Rührschüssel sieben. Den Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gemeinsam mit dem Mineralwasser und dem Öl hinzugeben und alles kurz zu einem geschmeidigen, klumpenfreien Biskuitteig glatt rühren.
- Den Teig möglichst gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und auf mittlerer Schiene für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Herausnehmen, aus der Form und vom Backpapier lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren gründlich waschen, trocken tupfen und vom Grün befreien. Je nach Belieben halbieren beziehungsweise vierteln und vorerst beiseite stellen. Sahnesteif und Vanillezucker in die Schlagsahne geben, mit einem Handrührgerät steif schlagen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Den vollkommen ausgekühlten Kuchenboden mit der Sahne bestreichen und mit den Erdbeeren belegen. Bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank lagern. Guten Appetit!
Tipp: Die Erdbeeren sollten vorsichtig in stehendem Wasser gewaschen werden, um sicherzustellen, dass besonders reife Früchte vom Wasserstrahl nicht zerdrückt werden.
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