Hobbygärtner wissen im Sommer oft nicht, wohin mit der üppigen Zucchiniernte. Dabei lässt sich das Gemüse gut aufbewahren, wenn man es im Auge behält.

Wie bewahrt man Zucchini richtig auf, um ihre Frische und Qualität zu erhalten, selbst wenn sie bereits angeschnitten wurden? Wer die Früchte öfter kontrolliert, kann sie länger lagern, als vielleicht erwartet. Wichtige Aspekte sind hier ein prüfender Blick und das gute Zusammenspiel von Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

So bewahren Sie Zucchini am besten auf

+

Wenn Sie Zucchini nicht am selben Tag verzehren, sollten Sie die Früchte vor der Lagerung untersuchen. Haben sie Druckstellen oder Risse, neigen sie nämlich schnell dazu, zu faulen.

In Sachen Kälte sind Zucchini ähnlich sensibel wie Gurken. Sie sollten dennoch nicht zu warm gelagert werden, idealerweise bei einer Raumtemperatur zwischen 10 und 15 Grad Celsius. Am besten wäre ein dunkler Keller oder eine Speisekammer, aber notfalls halten sie sich auch im Gemüsefach des Kühlschranks gut eine Woche. Da Kälte ihre Textur verändern kann, behalten Sie die Zucchini aber immer gut im Blick – werden sie weich oder zeigen sie Druckstellen, sollten sie schnell verbraucht werden.

Noch mehr spannende Gartenthemen finden Sie in unserem kostenlosen Newsletter, den Sie gleich hier abonnieren können.

Zucchini mit allen Sinnen prüfen

Angeschnitten halten sich Zucchini eigentlich nur ein paar Tage. Wenn die Schnittstelle aber leicht eintrocknet, übersteht sie auch eine länger Zeit ohne weiteres. Prüfen Sie auch dies im Zweifel mit wachem Auge und einem sanften Handdruck – Schimmel darf sich an der Schnittfläche auf keinen Fall bilden. Allerdings leiden Geschmack und Vitamingehalte der Zucchini mit jedem zusätzlichen Tag der Lagerung.

Kontrollieren Sie auch die Luftfeuchtigkeit: Bei rund 85 Prozent fühlen sich Zucchini wohl. Ist es zu feucht, begünstigt dies die Schimmelbildung. Die Zucchini sollte man nicht zu stark zu stapeln, um eine Luftzirkulation zu ermöglichen.

Wer zweifelt, ob die Zucchini noch gut ist, findet dies auch durch einen einfachen Geschmackstest heraus. Wenn sie leicht süßlich schmeckt, ist das ein gutes Zeichen, bittere Zucchini sollten sie umgehend entsorgen.

Sollten Sie die Ernte nicht innerhalb von zwei Wochen aufessen können, lässt sich die Zucchini noch gut im Ofen trocknen oder salzig fermentieren bzw. einmachen.

Rubriklistenbild: © Pond5 Images/Imago