VonClara Kistnerschließen
Süße Hefe-Kugeln – perfekt zum Frühstück, für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack. Omas fluffige Buchteln sind schnell gebacken und enttäuschen nie.
Fluffige Buchteln wie von Oma – der beliebte Klassiker lässt sich wunderbar pur und mit etwas Puderzucker bestäubt, mit Konfitüre und einem Klecks Schlagsahne oder mit einer hausgemachten Vanillesoße servieren. Wer sich für die fruchtige Variante entscheidet, kann die kleinen Hefe-Kugeln noch vor dem Backen mit etwas Marmelade nach Wahl befüllen, oder aber anschließend halbieren und wie ein Frühstücksbrötchen mit süßem Aufstrich genießen.
Backen mit Hefe: Herzhafte Brötchen und süßes Gebäck
Besonders in der Osterzeit erfreut sich Hefe-Gebäck in sämtlichen Farben und Formen besonderer Beliebtheit. Neben einem klassischen Hefezopf und süßen Osternestern aus einfachem Hefeteig begeistern besonders auch die himmlisch gefüllten Hefezopf-Brötchen (Babka) mit Schokolade und Zimtzucker. Dabei lässt sich süßes Hefe-Gebäck jedoch eigentlich das ganze Jahr über wunderbar in eine Tasse dampfenden Kaffee tunken.
Ob ein gesundes Vollkornbrot mit Körnerkruste oder einfache Sonntagsbrötchen – auch herzhaftes Gebäck wird gerne mit Hefe gebacken.
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Zutaten für Omas fluffige Buchteln aus süßem Hefeteig
Für etwa acht Portionen aus der Auflaufform (30 cm x 20 cm) benötigen Sie:
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 80 g Zucker
- 80 g Butter (weich)
- 200 ml Milch
- 2 Eier (M)
- 1/2 Würfel frische Hefe (etwa 20 Gramm)
- 1 TL Zitronenabrieb
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
So schnell haben Sie den süßen Klassiker gebacken
- Für den Hefeteig zunächst die Milch in einem kleinen Topf langsam erwärmen. Das Mehl, mit dem Zucker und Vanillezucker, etwas Zitronenabrieb sowie einer Prise Salz in einer großen Rührschüssel miteinander vermengen. Die frische Hefe in eine separate Schale bröckeln und mit der lauwarmen Milch übergießen. Vorsichtig umrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Die Hefe-Milch gemeinsam mit der weichen Butter zu den trockenen Zutaten geben.
- Im nächsten Schritt trennen Sie beide Eier und geben das Eigelb mit in die Rührschüssel. Das Eiweiß wird für die Buchteln nicht gebraucht. Verkneten Sie alle Zutaten nun zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Anschließend abgedeckt und für etwa eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Fetten Sie Ihre Auflaufform gründlich mit etwas Butter ein. Formen Sie etwa zwölf möglichst gleich große Kugeln aus dem aufgegangenen Teig und legen Sie sie in die eingefettete Auflaufform. Die Buchteln müssen nun erneut abgedeckt und für rund 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. Währenddessen heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (alternativ: 160 Grad Umluft) vor.
- Abschließend werden die Buchteln für etwa 30 bis 35 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun gebacken. Herausnehmen und abkühlen lassen oder noch ofenwarm genießen. Wahlweise mit etwas Puderzucker garnieren. Guten Appetit!
Tipp: Die fluffigen Hefe-Buchteln lassen sich wunderbar mit fruchtiger Marmelade oder Konfitüre befüllen und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
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