Saftiger Marmorkuchen: So einfach ist der Klassiker in vegan gebacken

VonClara Kistner
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Schön schokoladig und dabei nicht zu mächtig – der klassische Marmorkuchen scheint die perfekte Balance zu finden – und das auch in veganer Form.

Was gibt es Schöneres als ein großes Stück von Omas saftigem Marmorkuchen zum Kaffee oder Tee? Wahrscheinlich wenig, denn obwohl es sich bei dem beliebten Kuchenklassiker um einen einfachen Rührkuchen handelt, überzeugt Marmorkuchen bereits seit vielen Generationen große und kleine Kuchenesser. Kinderleicht in der Zubereitung, aber einfach köstlich: Der aus hellem sowie dunklem Teig marmorierte Kastenkuchen kommt immer gut an.

Omas Kuchenklassiker ohne tierische Produkte – geht das?

Wenn der dunkel durchzogene Marmorkuchen die Schokoladengelüste noch nicht stillt, muss sich kein Veganer grämen. Denn unter anderem lässt sich auch ein klassischer Schokokuchen kinderleicht rein pflanzlich zubereiten.

Und auch auf sämtliche fruchtige Kuchen und Torten muss man bei einer rein pflanzlichen Ernährung nicht verzichten. Neben einem veganen Apfelkuchen mit Streuseln schmeckt auch die traditionelle Linzertorte aus nur wenigen Zutaten ganz ohne tierische Produkte einfach himmlisch.

Zutaten für die vegane Variation des saftigen Marmorkuchens

Für etwa zwölf Stücke aus einer Kastenform (Länge: 25 cm) benötigen Sie:

350 g Weizenmehl
220 g Zucker
25 g Kakaopulver
1 Päckchen Vanillezucker
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
350 g + 5 EL Pflanzenmilch nach Wahl (z. B. Sojadrink)
160 g geschmacksneutrales Öl

So einfach haben Sie den beliebten Kuchenklassiker rein pflanzlich gebacken

Während der Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizt, werden zunächst alle trockenen Zutaten bis auf den Backkakao in einer großer Rührschüssel miteinander vermengt. Verquirlen Sie separat das Öl mit der Pflanzenmilch und geben Sie beides zu den trockenen Zutaten in die Schüssel. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Nun wird etwa die Hälfte des hellen Teiges in eine mit etwas Öl eingefettete (alternativ mit Backpapier ausgekleidete) Kastenform gegossen und darin glatt gestrichen.
Im nächsten Schritt rühren Sie das Kakaopulver mit der Pflanzenmilch in einer kleinen Schüssel glatt und geben es anschließend zum restlichen hellen Teig.
Der Schokoladen-Teig wird nun auf den hellen Teig gegeben und darauf glatt gestrichen. Ziehen Sie für eine hübsche Marmorierung des Kuchens von unten nach oben Kreise in den Teig.
Der Kuchen wird für etwa 45 bis 50 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Nach dem Herausnehmen die Stäbchenprobe durchführen und abkühlen lassen. Wahlweise mit Puderzucker bestäuben und genießen. Guten Appetit!

Für eine für Marmorkuchen meist typische Schokoglasur können 120 Gramm dunkle (vegane) Schokolade grob gehackt und über einem Wasserbad geschmolzen werden. Anschließend mit 30 Milliliter Pflanzenmilch glattrühren und über den ausgekühlten Kuchen geben.

Wer für ein Picknick oder Kindergeburtstag backt, kann den klassischen Marmorkuchen auch ohne Weiteres in handlichen Muffinförmchen backen.