Sollten Nudeln nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab? Entscheidend ist, wie man die Nudeln verwenden möchte.

Hamm - Nudeln gehen fast immer. Sie sind nicht nur gut auf Vorrat zu lagern und schnell zuzubereiten. Sie sind auch in ganz verschiedenen Varianten das Lieblingsessen vieler Menschen - sozusagen aus der Ernährung kaum noch wegzudenken. Doch an einer Frage scheiden sich die Geister: Sollte man Nudeln nach dem Kochen abschrecken - oder sie besser nicht dem kaltem Wasser aussetzen? Das kommt darauf an, was man mit der Pasta vor hat.

Nudeln abschrecken: Pasta nach dem Kochen mit kaltem Wasser abspülen?

Viele Nudel-Fans schrecken Pasta nach dem Kochen unter fließendem kalten Wasser ab - aus Angst, Spaghetti, Fusilli oder Farfalle könnten zu einem einzigen klebrigen Klumpen verkommen. Das ist aber in den allermeisten Fällen keine gute Idee.

Wie Oekotest berichtet, spült man beim Abschrecken den leicht klebrigen Stärkefilm von den Nudeln. Das Problem daran: Soße haftet dann nicht mehr so gut an den Teigwaren - was wiederum den Genuss deutlich schmälern kann.

Nudeln abschrecken: Pasta durch kaltes Wasser nur noch lauwarm

Was für Fans von wirklich heißem Essen aber das noch viel stichhaltigere Argument ist: Die Nudeln sind nach dem Abschrecken nicht mehr richtig heiß, sondern höchstens noch lauwarm. Bei Spaghetti kommt ein weiterer Punkt hinzu. Wenn sie abgeschreckt wurden, flutschen sie regelrecht von der Gabel. Aufwickeln wird dann so richtig schwierig.

Kurz zusammengefasst - aus diesen Gründen sollte man Nudeln nicht abschrecken:

Es gibt aber durchaus Fälle, in denen es Sinn macht, Nudeln unter kaltem Wasser abzuschrecken. Wer einen Nudelsalat zubereiten will, ist damit gut beraten. Denn wenn man die Nudeln nach dem Kochen kalt abschreckt, werden sie nicht zu schnell matschig. Außerdem kühlen sie schneller ab, sodass man mit der Zubereitung des Nudelsalats schneller voran kommt. Viele Hobby-Köche verwenden für die Zubereitung von Nudelsalat Fusilli - beim Kauf im Supermarkt/Discounter sollte man allerdings aufpassen, denn in einigen Fusilli wurden Erdöl und Pestizide festgestellt.

Nudeln abschrecken: Kalt-Wasser-Dusche empfiehlt sich in diesem Fall

Laut Oekotest empfiehlt sich das Abschrecken auch, wenn man Nudeln aufheben und später essen möchte. Dann kleben sie nicht so stark zusammen. Aufheben lassen sich Nudeln auch in der Tiefkühltruhe wunderbar. Beim Einfrieren sollte man allerdings einige Tipps beherzigen.

In diesen Fällen ist das Abschrecken von Nudeln sinnvoll:

Wenn die Nudeln gekocht sind, sollte man das Sieb übrigens nicht in die Spüle stellen. - *wa.de ist ein Angebot von IPPEN.MEDIA.

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