Süß statt sauer: Johannisbeeren ab dem Johannistag richtig ernten

VonJoana Lück
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Sommer ist Beerensaison. Damit Johannisbeeren süß und nicht allzu sauer schmecken, ist der Erntezeitpunkt entscheidend.

Klein, saftig und voller Vitamin C: Johannisbeeren gehören nicht zu den beliebtesten Beerensorten auf dem Teller, was daran liegt, dass sie oftmals eher sauer anstatt süß schmecken. Mit folgenden Tipps umgehen Sie das Problem.

Ab dem 24. Juni sind die ersten Beeren reif

Während Rhabarber ab dem Johannistag nicht mehr geerntet werden sollte, geht die Saison bei anderen Obstsorten gerade erst los. So beginnt ab Ende Juni beispielsweise die Ernte von Johannisbeeren. Dem Beginn der Erntezeit verdankt das Beerenobst auch seinen Namen, wie der Norddeutsche Rundfunk (NDR) weiß. Denn etwa ab dem 24. Juni sind die ersten Früchte im Garten reif und süß.

Gartenarbeit im Sommer: Zehn Aufgaben, die Sie jetzt erledigen müssen

Gießen ist im Sommer unabdinglich. Bei Kübelpflanzen sollten Sie jedoch Staunässe vermeiden. © Patrick Daxenbichler/Imago

Kräuter wie Lavendel, Rosmarin, Waldmeister oder Schnittlauch lassen sich gut trocknen und sind so länger haltbar. © Imago

Im Sommer muss man nicht zu kostbarem Trinkwasser greifen, um die Blumen zu gießen. In Regentonnen gesammeltes Wasser kann genauso gut verwendet werden. © Astrid08/Imago

Grünfink — Wer der Tierwelt im Sommer helfen möchte, der stellt eine Vogeltränke im Garten auf. © Karin Jähne/Imago

Himbeerstrauch

Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren: Im Sommer ist Erntezeit für Beeren sowie Aprikosen und Kirschen. © Lianem/Imago

Erdbeermarmelade

Wer mit dem Naschen von Erdbeeren, Kirschen oder Himbeeren nicht mehr hinterherkommt, der sollte das Obst zu einer Marmelade verarbeiten. © Imago

Unkraut

Keine schöne Aufgabe, aber: Unkraut muss im Sommer regelmäßig aus dem Gartenbeet und dem Rasen entfernt werden. © Gamjai/Imago

Hibiskus

Sommersträucher wie der Hibiskus verwandeln den Garten dank üppiger Blütenpracht in eine Oase. Die Pflanze sollte schattig stehen. © Tara Malhotra/Imago

Heckenschnitt

Auch wenn ein größerer Schnitt der Hecke im Sommer untersagt ist, so sind Schönheitsschnitte sinnvoll. © Phillip Waterman/Imago

Rasenmäher

Von Juni bis Juli wächst der Rasen am kräftigsten und sollte einmal pro Woche gemäht werden. © Christoph Hardt/Imago

Rote Johannisbeeren — Die Ernte der Johannisbeere beginnt ab Ende Juni.
© Pond5/Imago

Beachten Sie folgende Punkte, um möglichst süße Früchte zu ernten:

Zu welchem Verwendungszweck Sie die Beeren benötigen, ist wichtig für die Erntezeit: Zum Einkochen für Gelees oder Marmelade kann die Beere schon vor der Vollreife geerntet werden, wer sie allerdings pur essen möchte, der pflückt sie besser möglichst spät, wie Mein schöner Garten weiß.
Denn je länger Johannisbeeren am Strauch hängen, desto süßer und aromatischer werden sie.
Reife Johannisbeeren erkennt man daran, dass die Früchte eine satte Farbe haben und alle Beeren einer Rispe gleichmäßig gefärbt sind. Außerdem riechen sie angenehm süß. Überreife Beeren sind runzelig.
Schwarze Johannisbeeren sind später reif als ihre roten Verwandten. Sie erntet man erst Ende Juli.

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Wenn Ihnen Rote und Schwarze Johannisbeeren zu langweilig sind, sollten Sie einmal eine exotischere Variante wählen, wie zum Beispiel die Büffeljohannisbeere.