Wintergemüse-Saison

Wintergemüse im Hochbeet anbauen? Kein Problem

  • schließen

Selbst in der kalten Jahreszeit ist es für Gartenliebhaber möglich, ihr eigenes Gemüse zu ernten, von Feldsalat bis hin zu Wirsing. Hierfür ist das Hochbeet besonders gut geeignet.

Mit dem ersten Frost ist die Erntezeit vorbei? Von wegen! Wenn es draußen knackig kalt ist, kommt das Wintergemüse erst richtig in Fahrt. Wenn Sie es klug angehen, können Sie daher zu Weihnachten noch leckeren Eigenanbau auftischen. Das Hochbeet ist dafür ideal. Was geht, wie es geht und was Sie beachten sollten.

Held des Winter-Anbaus: das Hochbeet

Ein Hochbeet mit Wintergemüse
+
Es grünt so schön, auch im Winter: das Hochbeet mit Wintergemüse
© Gianna Schade/IMAGO

Besitzen Sie ein Hochbeet (werblicher Link) hebt das Ihre Gemüsezucht auf ein ganz neues Level – und das nicht nur optisch. Das Beet bringt gerade im Winter viele Vorteile:

  • Die erhöhte Lage schützt das Angebaute vor Bodenfrost. Gleichzeitig wird es besser von der Sonne gewärmt.
  • Ein Hochbeet besteht nicht nur aus Erde: Es wird geschichtet. Ganz unten befinden sich dabei Holzschnitt und Laub. Wenn diese verrotten, entsteht Wärme. Die tut den Wurzeln gut und fördert das Wachstum.
  • Holz- und Stein-Hochbeete halten die Wärme besonders gut.

Noch mehr spannende Garten-Themen finden Sie im regelmäßigen Newsletter unseres Partners 24garten.de.

Welche Gemüse-Sorten kann man im Winter ernten?

Die kalten Monate sind alles andere als eine Zeit des Mangels. Jetzt haben viele leckere Gemüse-Sorten Saison. Dazu gehören:

Feldsalat

Grünkohl

  • Aussaat: Mai
  • Ernte: Oktober– Februar

Lauch

  • Aussaat: Februar
  • Ernte: November–März

Pastinaken

  • Aussaat: März
  • Ernte: ab September

Radieschen

  • Aussaat: September
  • Ernte: November–Dezember

Rosenkohl

  • Aussaat: April
  • Ernte: Oktober–Februar

Rucola

  • Aussaat: September–November
  • Ernte: November–März

Clever versorgt mit zehn Gemüsesorten, die Sie auch im Winter anbauen können

Eine frisch gepflanzte Rhabarber-Jungpflanze
Rhabarber ist sehr winterhart, die Pflanzen können an milden Tagen im November noch in die Erde. ©  Jochen Tack/Imago
Eine Frau setzt Knoblauchzehen in die Erde
Sogar im November und im Februar ist es möglich, Knoblauchzehen zu setzen.  © Westend61/Imago
Keimendes Weizengras in der Nahaufnahme
Vor allem im Hochbeet keimen Süßgräser wie Gersten- oder Weizengras auch im Winter. © Panthermedia/Imago
Kerbelrüben in der Nahaufnahme
Fast vergessene Gemüseart: Die Kerbelrübe (Chaerophyllum bulbosum) ist ein Frostkeimer und kann noch im Dezember gesät werden. © Leemage/Imago
Junge Spinatblätter wachsen im Beet
Spinat lässt sich wie auch Radieschen schon im Januar ins Frühbeet säen. © Panthermedia/Imago
Eine Meerkohlpflanze im Beet
Die Aussaat des Meerkohls (Crambe maritima) erfolgt im November oder Dezember im Freiland. © alimdi/Imago
Ein Mann erntet mit einer Schere Erbsen-Jungpflanzen (Microgreens)
Microgreens – das junge Gemüse von Brokkoli, Erbsen & Co. ist nach zwei Wochen erntereif. © Mint Images/Imago
Ein Beet mit frisch geernteten Möhren, in dem ein Hund sitzt
Wer man Möhren im Februar direkt ins Beet sät, kann sie ab Mai ernten.  © Mint Images/Imago
Topinamburknollen werden aus nassem Boden geerntet, daneben Gummistiefel
Ernte und Anbau liegen beim Topinambur nah beieinander: Vor dem ersten Frost können die Knollen noch in die Erde. © Westend61/Imago
Ein Korb mit Winterportulak
Der Name ist Programm: Winterportulak gedeiht auch bei Kälte im Beet oder im Gewächshaus. © Westend61/Imago

Spinat

  • Aussaat: Oktober
  • Ernte: Januar–März

Winterportulak

  • Aussaat: September–Februar
  • Ernte: November–April

Wirsing

  • Aussaat: späte Sorten ab Juni
  • Ernte: November

Wie Sie Ihr Hochbeet winterfest machen

Gemüse im Winter anzubauen und zu ernten, ist keine Schwierigkeit – aber ein paar Schutzmaßnahmen sollten Sie dennoch treffen:

  • Schützen Sie Ihren Anbau vor zu großem Frost. Die Erde sollte immer mit möglichst natürlichen Materialien abgedeckt sein. 
  • Starke Fröste schaden auch kälteresistenten Gemüsesorten. Decken Sie das Beet daher über Nacht ab, zum Beispiel mit einem Folientunnel oder einem Frühbeet-Aufsatz. Tagsüber sollten Sie die Abdeckung jedoch öffnen, damit Ihre Pflanzen nicht schimmeln.
  • Ähnliches gilt für starke Regenzeiten oder bei viel Schnee: Verhindern Sie Staunässe. Achten Sie dennoch darauf, dass Ihr Beet nicht austrocknet. 
  • Wintergemüse können Sie die ganze kalte Jahreszeit über ernten. Viele Sorten schmecken allerdings weniger gut, wenn Sie bei Frost gepflückt werden.

Rubriklistenbild: © Gianna Schade/IMAGO

Kommentare

Kommentar verfassen