Stiftung Warentest nimmt in Ausgabe 10/2023 verschiedene Wurst-Sorten unter die Lupe. Besonders geschmacklich und in der Fleischqualität zeigen sich große Unterschiede zwischen Mortadella und Co.

In Brühwurst werden die übrigen, oder weniger feinen Teile der geschlachteten Tiere verwertet. Somit spielt sie eine wichtige Rolle, um gegen Lebensmittelverschwendung vorzugehen. Allerdings muss dabei besonders auf die Frische und Qualität der verwendeten Bestandteile geachtet werden. Im Test wird bei neun Würste gute Fleischqualität nachgewiesen – zehn fallen mit knorpelreichem Fleisch auf. Bei zwei Marken werden vermehrt Knochenpartikel entdeckt, wie HEIDELBERG24 berichtet.

Stiftung Warentest weist Knochenbestandteile in Wurst nach

Gerade in Kinderwurst wurden Keime entdeckt: „Ferdi Fuchs Mini Fleischwurst aufs Brot Spitzenqualität“ oder „Unser Sandmänchen Feine Lyonerpastete aus Schweinefleisch“ haben eine erhöhte Gesamtkeimzahl und Milchsäurebakterien. Das ist erstmal kein Grund zur Sorge, da dies kein Gesundheitsrisiko darstellt – nur bei „Bio Lust Schinkenwurst“ schmeckt man die Milchsäure. Sie bekommt als einzige der geprüften Brühwürste das schlechteste Qualitäts-Gesamturteil „ausreichend“.

In der „Wiesenhof Geflügel Mortadella“ und der „Gutfried Geflügel-Fleischwurst“ wurden unter dem Mikroskop mehr Knorpel- und Knochenbestandteile festgestellt, als bei allen anderen getesteten Brühwürsten. Dies könnte auf minderwertiges Separatorenfleisch hindeuten, was die Anbieter jedoch abstreiten. Was genau in Mortadella steckt, erfahren Sie hier. Die Verlierer im Wurst-Test im Überblick:

Diese Wurst ist die beste laut Stiftung Warentest

Nur der „Rügenwalder Schinken Spicker“ bekommt in der Geschmacksprüfung die Note „sehr gut“, dafür schneiden „Sauels Kinderwurst Mosaikpastete“ und die „Alnatura Schinkenwurst“ bei der Prüfung der Fleischqualität mit der Note 1,7 und 1,9 am besten ab.

Geflügelwurst hat weniger Fett und Kalorien, jedoch viel Salz. Gesund ist also auch der Testgewinner nicht. Den vollständigen Wurst-Aufschnitt-Testbericht von Stiftung Warentest gibt es kostenpflichtig hier. Die Gewinner im Überblick:

Wurst-Aufschnitt bei Stiftung Warentest: keine großen Überraschungen

Dass Wurst nicht zu den gesündesten Lebensmitteln gehört, ist nicht überraschend. Wie auch Fischstäbchen schmeckt sie zwar gut, jedoch sollte man auf einen täglichen Konsum verzichten und mehr Alternativen und Abwechslung auf den Speiseplan bringen. Wie gesund Fischstäbchen sind, erfahren Sie hier.

Man kann auch leicht vegane Burger selbst machen, denn die Fleischproduktion belastet neben dem Klima auch die Böden und Gewässer. Weitere Testberichte von Stiftung Warentest und Co. finden Sie hier. (db)

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