VonSina Alonso Garciaschließen
Ein Restaurant in einer baden-württembergischen Kleinstadt wurde auf Platz eins der besten Restaurants weltweit gewählt. Den Spitzenplatz teilt es sich mit sechs weiteren internationalen Top-Gourmet-Adressen.
Baiersbronn – Schon länger gilt der 15.000 Seelen-Ort Baiersbronn (Kreis Freudenstadt) als heimliche Gourmet-Hauptstadt. So hat das Städtchen in Baden-Württemberg die höchste Sternedichte in ganz Deutschland. Weit über die Ortsgrenzen hinaus bekannt ist vor allem die Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach. Seit 1992 wird diese mit der Höchstbewertung von drei Michelinsternen ausgezeichnet – öfter als jedes andere deutsche Restaurant. Nun darf sich die Schwarzwaldstube über eine weitere Auszeichnung freuen: In einem renommierten internationalen Ranking landete sie gemeinsam mit sechs weiteren Restaurants auf Platz eins der internationalen Top-Gourmet-Adressen.
Erstmals holte die Schwarzwaldstube Platz eins im internationalen Ranking „La Liste“, das im November veröffentlicht wurde. Das Team um Küchenchef Torsten Michel erreichte in der jährlichen Auswertung 99,50 von 100 möglichen Punkten und stieg damit von Platz drei im Vorjahr an die Spitze der Weltrangliste der Restaurants auf, wie das Hotel mitteilte. Im Ranking werden für rund 1.000 Restaurants die Noten professioneller Guides, aus Gourmetzeitschriften und von Online-Bewertungsportalen erfasst.
Hotelinhaber der Traube Tonach lobt Teamleistung seiner Mitarbeiter: „Ein echter Mannschaftserfolg“
„Die Bestnote für die Schwarzwaldstube ist ein echter Mannschaftserfolg und gerade das macht mich besonders glücklich“, sagt Heiner Finkbeiner, Hotelier und Inhaber der Traube Tonbach, der die Auszeichnung stellvertretend für sein Team am 20. November in Paris entgegennahm. „Gemeinsam setzt die Service- und Küchencrew um Mâitre Nina Mihilli, Sommelier Stéphane Gass und Torsten Michel alles daran, das Erlebnis für unsere Gäste zu zelebrieren“, so Finkbeiner.
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Punktgleich mit der Schwarzwaldstube finden sich 2024 sechs weitere Restaurants in der Spitzengruppe von „La Liste“: die französischen Restaurants „Vague d‘Or“ in Saint-Tropez und „Guy Savoy“ in Paris, das „Le Bernardin“ in New York, das „L‘Enclume“ in Grange-over-Sands (UK), das „Sushi Saito“ in Tokio und das „Lung King Heen“ in Hongkong.
Küchenchef der Schwarzwaldstube dankt Gästen und Kritikern nach Auszeichnung
„Die Auszeichnung ist für uns natürlich Grund zu großer Freude und wir gratulieren allen ausgezeichneten Kollegen ganz herzlich. Unser Dank gilt den vielen Gästen, Kritikern und Journalisten, die mit ihren kontinuierlichen Bewertungen quer durch alle Guides und Medien zu diesem großartigen Ergebnis beigetragen haben“, sagt Küchenchef Torsten Michel..
Rubriklistenbild: © Uli Deck/dpa