Florian Hetzler vom Café Hetzler in Fritzlar stellt die Dubai-Schokolade her, die seit längerem die sozialen Medien erobert. Sie hat aber ihren Preis.

Fritzlar – Nicht nur der Großkonzern Lindt stellt die bekannte Dubai-Schokolade her, auch das Café Hetzler in Fritzlar bringt die süße Versuchung nach Nordhessen. Der Trend um die Pistazien-Schokolade, die Lindt kürzlich in Rekordzeit verkaufte, macht auch vor der Domstadt keinen Halt. Doch wie kam der Schoko-Trend nach Fritzlar?

„Meine zwei Söhne, Linas und Mattis, sind in den sozialen Medien wie so viele auf den Schokoladen-Trend gestoßen und haben mich darauf aufmerksam gemacht“, sagt Florian Hetzler, der seit 30 Jahren süße Leckereien herstellt. An einem freien Sonntag habe der Konditormeister dann zusammen mit seiner Familie erste Testversuche gestartet. „Die Schokolade ist auf Anhieb gelungen, ich habe sie mit der Zeit nur noch mit etwas Fingerspitzengefühl verfeinert.“

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Das war vor knapp zwei Monaten. Der Verkauf der Schokolade habe sich jedoch etwas verzögert: „Ich bin einfach nicht an das Engelshaar gekommen, weil alle die Schokolade zu Hause nachgemacht haben“, sagt Hetzler. Das sogenannte Engelshaar, hauchdünne Teigfäden, ist neben der grünen Pistaziencreme und Tahin die Hauptzutat der Dubai-Schokolade. „Die Schwierigkeit besteht darin, die Schokolade zu temperieren. Gelingt das nicht, entsteht kein richtiger Schmelz auf der Zunge.“

Dubai-Schokoladen-Trend: Luxus-Schokolade ist aufwändig herzustellen

Die fertige Tafel hat jedoch auch ihren Preis: Stolze 20 Euro kosten 200 Gramm im Café Hetzler. „Ich kann die Schokolade nicht günstiger verkaufen“, sagt der Chocolatier. Sowohl die Kakaobohne als auch die Pistaziencreme seien teuer. Hinzu komme der Zeitaufwand: „Für 15 Tafeln Schokolade stehe ich etwa zweieinhalb Stunden in der Küche des Cafés.“

In ganz Nordhessen gebe es niemanden, der die Dubai-Schokolade herstellt und verkauft, so Hetzler. Im Vergleich zu anderen Herstellern sehe er von Lebensmittelfarbe ab, der Chocolatier wisse genau, was in seinen Tafeln steckt.

Doch wird die Schokolade dem Hype gerecht? Das Anstehen für die Schokolade beim Großkonzern Lindt sei übertrieben, so Hetzler. „Lecker ist die Schokolade trotzdem. Vor allem für Schokoladenliebhaber, die sich etwas Besonderes gönnen wollen, ist die Dubai-Schokolade genau das Richtige.“

Dennoch seien es vor allem die Jüngeren, die tiefer in die Tasche greifen, um die Trend-Schokolade selbst zu probieren. Auch seine 16-jährigen Söhne, die seine größten Kritiker seien, freuen sich jedes Mal, wenn er eine Tafel mit nach Hause bringe, so Hetzler. (Katharina Breuning)

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