Die typische Frankfurter Grüne Soße könnte durch die Zugabe von Cannabis neu erfunden werden. Die Veranstalter des Grüne-Soße-Festivals sind gespannt.

Frankfurt – In der Kochszene zeichnet sich ein neuer Trend ab: Kochen mit Cannabis. Angesichts der Teillegalisierung und der wachsenden Popularität von Cannabisrezepten in den sozialen Medien entdecken immer mehr Hobby- und Profiköche die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten der Pflanze in der Küche. Unter dem Schlagwort „High Cuisine“ werden Rezepte und Gerichte vorgestellt, die Cannabis nicht nur als Genussmittel, sondern auch als geschmacksgebende Zutat nutzen. Das Spektrum reicht von traditionellen Backwaren über Hauptgerichte mit Fleisch und Fisch bis hin zu Desserts.

Die Bandbreite der Rezepte, die freilich auch ohne Cannabis funktionieren, umfasst Kreationen wie Rote-Bete-Pakoras, Spaghetti mit Erdnussbuttersauce, Zitronenhähnchen oder Rib-Eye-Steak mit Cannabis-Chimchurri sowie Desserts wie Honig-Rosmarin-Eis und den klassischen Brownie. In den sozialen Medien taucht auch die Idee einer mit Cannabis verfeinerten Grünen Soße auf.

+

Grüne Soße Festival: Frankfurter Grüne Soße mit Cannabis als Zutat

Der Trend könnte sich auch auf einem der beliebtesten Food-Festivals in Frankfurt zeigen. „Es wird immer viel gerätselt und spekuliert, welche Kräuter in welcher Soße verarbeitet wurden und ob es wirklich nur die legendären sieben sind“, sagt Torsten Müller vom Grüne Soße Festival in Frankfurt. „Manche Kreationen schmeckten schon leicht nach Zitronenmelisse oder hatten im Abgang einen scharfen Nachgeschmack, der an Chili erinnerte.“ Die Organisatoren des Festivals betonen Vielfalt und Innovation, die sich sowohl im Kulturprogramm als auch im kulinarischen Angebot widerspiegele. „Wer weiß, welche Bereicherung die Legalisierung dieser vielseitigen Wunderpflanze in diesem Jahr mit sich bringen wird“, so Müller.

Beim Grüne Soße Festival vom 11. bis 18. Mai auf dem Frankfurter Rossmarkt steht die berühmte lokale Spezialität im Mittelpunkt. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer des Wettbewerbs, insgesamt 49 Köchinnen und Köche, experimentieren nicht nur mit den traditionellen sieben Kräutern, sondern können ihren Geschmackshorizont mit zusätzlichen, teils überraschenden Zutaten erweitern. Gerade die Bereitschaft, Neues auszuprobieren, trage zur Entwicklung und Vielfalt der Frankfurter Küche bei, betonen die Veranstalter. Angesichts der Legalisierung von Cannabis dürfen sich die Besucherinnen und Besucher in diesem Jahr vielleicht auf ganz neue Geschmackserlebnisse freuen. (cas)

Rubriklistenbild: © Frank Rumpenhorst/dpa