In Kassel öffnet die Schokoladenmanufaktur Schmunzelgeist am 5. September ihre Türen. Auch Kurse zur Schokoherstellung wollen die Gründerinnen anbieten.

Kassel – Im vorderen Westen in Kassel gibt es eine neue Pralinenmanufaktur. Konditormeisterin Amanda Dahl hat sich mit ihrer Kollegin Tessa Bingemann selbstständig gemacht. Ihr Laden „Schmunzelgeist“ liegt an der Gilsastraße 19a, kurz vor der Berliner Brücke. Die Eröffnung ist am Donnerstag, 5. September.

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Die 42-Jährige war zuletzt sieben Jahre lang als Konditormeisterin für Desserts aller Art im Restaurant Fischers in Bad Wilhelmshöhe verantwortlich – jetzt ist sie mit ihrer Kollegin Tessa Bingemann ihr eigener Chef. Sie hat ihre 22-jährige Geschäftspartnerin selbst ausgebildet. Beide Frauen waren Innungsbeste in ihren Ausbildungsjahrgängen: Dahl 2001, Bingemann 2022.

Mit Weltmeistertitel in die Selbständigkeit: Neue Schokoladenmanufaktur in Kassel

„Schokolade hat einen großen Stellenwert in unserem Leben“, sagt Amanda Dahl, die sich selbst als schokoladenverliebt bezeichnet, „und wir haben gezielt auf unsere Selbstständigkeit hingearbeitet.“ Die Geschäftspartnerinnen haben zum Beispiel kürzlich einen Weltmeistertitel für eine selbst kreierte Praline in der Kategorie „Aromatisierte Milchschokolade-Ganaches oder Trüffel“ bekommen.

Statt verborgen in einer Küche zu arbeiten, wollen die beiden Frauen den direkten Kundenkontakt. Jede Woche produzieren sie andere Pralinen mit unterschiedlichen Geschmackskombinationen, und ständig kommen neue Kreationen hinzu – „das ist der Albtraum für jeden Verkäufer hinter der Theke“, sagt Amanda Dahl und schmunzelt.

Pralinenschule in Kassel – Kurse zur Schokoherstellung für alle

Ab Donnerstag, 5. September, steht sie nun selbst hinterm Verkaufstresen und verkauft Pralinen, Trüffel, Schokoladentafeln und süße Brotaufstriche. Bei der Beratung möchte sie ihre Liebe zu Schokolade und Pralinen-Kunstwerken vermitteln. Der Laden ist kein Café. Es gibt nur neben dem Eingang eine kleine Sitzgruppe für Kunden, zum Warten und zum Pralinennaschen.

Im Mittelpunkt des 65 Quadratmeter großen und durch die bodentiefen Fensterfronten hellen Verkaufsraums steht die große Arbeitsfläche. Dort stellen die beiden Konditorinnen Pralinen und Co. in einer offenen Produktion her, und dort sollen auch die Kurse für die Schokoladenherstellung stattfinden, die gebucht werden können.

Kasseler Schokoladenmanufaktur Schmunzelgeist bald auch mit eigenem Onlineshop

Einen Online-Shop soll es auch geben, noch vor Weihnachten soll es möglich sein, die Schmunzelgeist-Produkte zu bestellen. Natürlich auch die Schmunzelgeist-Praline, die eigens zur Eröffnung kreiert wurde: mit Knusper-Nougat-Boden, Himbeer-Gelee und Kalamansi-Marshmallow-Topping. „Von der Schichtung erinnert die Schmunzelgeist-Praline an einen Sommer-Dominostein“, sagt Amanda Dahl.

Warum eigentlich Schmunzelgeist? Das ist der Name von Amanda Dahls privatem Instagram-Account, den sie seit Jahren pflegt. Das Logo, einen schmunzelnden Schmunzelgeist, hat Tessa Bingemann entworfen. (Claudia Feser)

Öffnungszeiten: Mittwoch und Donnerstag 9 bis 15 Uhr, Freitag 9 bis 18 Uhr, Samstag 9 bis 17 Uhr und jederzeit online unter www.schmunzelgeist.de

Ein ganz anderes traditionelles Kasseler Handwerk kann in der Familienbildungsstätte erlernt werden: die Jahrhunderte alte Schwälmer Weißstickerei.

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