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© Westend61/Imago

Kohlrouladen stammen ursprünglich aus Rumänien und schmecken in der kalten Jahreszeit wunderbar. Sie können Wirsing oder Weißkohl für das Gericht verwenden.

Es gibt Gerichte, die versetzen einen in die Kindheit und bringen viele schöne Erinnerungen zurück. Neben Omas Schmorgurken, einer klassischen Hühnersuppe gegen Erkältungen oder Quittengelee dürfen auch Kohlrouladen nicht fehlen. Dieses deftige Rezept ist perfekt geeignet für kalte Tage, denn es versorgt Sie mit Ballaststoffen und Vitamin C.

Das benötigen Sie für vier Personen

Für die Zubereitung den Weißkohlkopf vorsichtig in kochendem Wasser blanchieren, um die äußeren Blätter zu lösen. Die äußeren Blätter beiseitelegen, um sie später für die Rouladen zu verwenden. In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, gekochten Reis, Ei, Salz, Pfeffer, Petersilie und Paniermehl vermengen. Jeweils eine Portion der Hackfleischmischung in ein Kohlblatt wickeln und die Enden nach innen falten, um die Rouladen zu formen. Mit Küchengarn fixieren, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.

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Butterschmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Kohlrouladen von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Rinderbrühe, gehackte Tomaten, Tomatenmark und Zucker in den Topf geben. Dann die Kohlrouladen bei mittlerer Hitze für etwa anderthalb bis zwei Stunden köcheln lassen, bis sie weich und durchgegart sind. Gelegentlich umrühren.

Kohlrouladen aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Soße im Topf bei Bedarf eindicken lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlrouladen mit der Soße servieren und nach Belieben mit Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Brot servieren. Guten Appetit!