VonClara Kistnerschließen
Eine lockere Frischkäsecreme auf knusprigem Keks-Boden und das ganz ohne Backen – denn der kinderleichte Lotus-Cheesecake kommt direkt aus dem Kühlschrank.
Wer den Ofen an milden Frühlingstagen und warmen Sommertagen lieber ausgeschaltet lässt, sollte keinesfalls auf ein Stückchen hausgemachten Kuchen zum Nachmittagskaffee verzichten müssen. Denn in kurzer Zeit lassen sich viele köstliche Käsekuchen-Variationen aus dem Kühlschrank zaubern. So gelingt unter anderem der himmlisch cremige Lotus-Cheesecake mit leichtem Karamell-Aroma auch ganz ohne backen.
Vom klassischen Käsekuchen bis hin zu ausgefallenen Cheesecake-Varianten
Nicht nur Omas traditioneller Käsekuchen kommt heute noch bei jedem Kaffeekränzchen gut an. Auch sämtliche moderne Varianten des cremigen Kuchenklassikers sowie seiner amerikanischen Adaption, dem „New York Cheesecake“, begeistern Kuchenfans weltweit. Wer es gerne fruchtig mag, sollte zum Beispiel den himmlischen Schwarzwälder-Käsekuchen, eine Fusion aus gleich zwei beliebten Kuchenklassikern, probieren.
Und auch ohne Mürbteig- oder Keks-Boden schmeckt der Kuchenklassiker einfach köstlich. Das beweist unter anderem der Low-Carb-Käsekuchen aus nur sechs Zutaten. Wenn Sie den Ofen beim Kuchen „backen“ lieber ausgeschaltet lassen, dann probieren Sie doch auch den köstlichen Schokoladen-Käsekuchen aus dem Kühlschrank.
Zutaten für den kinderleichten Lotus-Cheesecake
Für einen Käsekuchen aus der regulären Springform (Ø 20 cm) benötigen Sie:
Für den Keks-Boden
- 200 g Karamellkekse (beispielsweise Lotus Biscoff)
- 60 g Butter
- Prise Salz
Für die Frischkäse-Creme
- 700 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Karamellkeks-Aufstrich (beispielsweise Lotus Biscoff)
- 50 g Puderzucker
Für die Glasur und Deko
- 200 g Karamellkeks-Aufstrich
- 6 Karamellkekse (beispielsweise Lotus Biscoff)
So schnell ist der karamellige Kühlschrankkuchen fertig
- Für den Kuchenboden zunächst die Butter in einem kleinen Topf und bei geringer Hitze schmelzen lassen. Währenddessen werden die Karamellkekse zerkleinert. Hierfür die Kekse einfach in einen Gefrierbeutel umfüllen und mit einem Nudelholz zerdrücken. Die Butter anschließend über das feine Keks-Mehl gießen und beides mit einer Prise Salz vermengen. Die Springform mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung vorsichtig zu einem kompakten Kuchenboden andrücken.
- Für den eigentlichen Cheesecake, den Frischkäse mit dem Karamellkeks-Aufstrich und dem Puderzucker in einer großen Rührschüssel zu einer geschmeidigen Creme glattrühren. Streichen Sie die Creme anschließend auf dem Keks-Boden glatt und lassen Sie den Kuchen abgedeckt für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Nach der Stunde im Kühlschrank kann nun der Guss zubereitet werden. Dafür lassen Sie weitere 200 Gramm vom Karamellkeks-Aufstrich in einem kleinen Topf und bei geringer Hitze schmelzen. Anschließend den Kuchen mit der flüssigen Keks-Creme überziehen und erneut für mindestens 60 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren lösen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Springform und drapieren ihn auf einer Tortenplatte. Die übrigen Kekse werden fein zermahlen und über den Guss gestreut. Guten Appetit!
Tipp: Wenn Sie einen kleinen Multizerkleinerer zur Hand haben, lassen sich die Karamellkekse noch einfacher zerhäckseln als mit dem Nudelholz.
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