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Bestimmter Kaffee kann krebserregende Stoffe enthalten – achten Sie auf seine Herstellung

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Kaffee enthält Substanzen, die die Gesundheit fördern. Koffein regt an und hellt die Stimmung auf. Doch es gibt eine Art von Kaffee, die schädliche Lösungsmittel enthalten kann.

Kaffee soll nicht nur unserem Körper, sondern auch Geist und Seele guttun. So haben Forschende herausgefunden, dass der Bohnentrank Depressionen vorbeugen kann und regelmäßig konsumiert auch das Demenzrisiko senkt. Sogar das Herzinfarkt- und Schlaganfallrisiko soll dank Kaffeekonsum sinken. Für Menschen mit hohen Blutdruckwerten ist der Konsum von Kaffee aber nicht ganz unbedenklich. Das enthaltene Koffein wirkt aufputschend und kann die Werte noch weiter nach oben treiben.

Koffeinfreier Kaffee ist die vermeintliche Antwort. Hersteller versprechen Kaffeegeschmack ohne Koffein. Doch wie gesund ist die koffeinfreie Version? Der Krankenkasse AOK zufolge entfaltet diese ähnliche Schutzwirkung in Hinblick auf die Gesundheit als koffeinhaltiger Kaffee. Dies sei vor allem auf die im Kaffee enthaltenen Pflanzenstoffe zurückzuführen.

Doch der Konsum von entkoffeiniertem Kaffee hat einen Haken – wenn Sie zum falschen Produkt greifen.

Lösungsmittel steht im Verdacht, krebserregend zu wirken

Es gibt mehrere Methoden, um Kaffeebohnen von enthaltenem Koffein zu trennen. Bei herkömmlichen Produkten im Supermarkt wird meist ein chemisches Verfahren angewendet. In dem Fall werden im Herstellungsprozess Lösungsmittel verwendet. Meist handelt es sich dabei um Ethylacetat oder Dichlormethan. Vor allem letzterer Stoff steht in Verdacht, krebserregend zu wirken.

Seitenansicht: Frau hält Tasse Kaffee und schaut aus dem Fenster
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Kaffee ist Ihr liebstes Heißgetränk? Beim Kauf sollte man auf ein paar Dinge achten.
© Oleksandr Latkun/Imago

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Hersteller dürfen ihren koffeinfreien Kaffee offiziell allerdings nur auf den Markt bringen, wenn mögliche Rückstände von Lösungsmitteln strenge gesetzlich vorgeschriebene Grenzwerte unterschreiten.

Kaffee: Welche 8 gesundheitlichen Vorteile als wissenschaftlich erwiesen gelten

Frau trinkt Kaffee und lächelt in die Kamera.
Kaffee macht wach und wirkt auf manche sogar euphorisierend. Wissenschaftler kamen zu dem Ergebnis, dass der Trank aus der Kaffeebohne sogar Depressionen vorbeugen kann. Zwei bis drei Tassen täglich verringerten bei Frauen das Erkrankungsrisiko um 15 Prozent. Tranken sie mehr als drei Tassen, war das Risiko sogar um 20 Prozent geringer, heißt es vonseiten der Apotheken Umschau.  © Joseffson/Imago
Frau trägt Kaffeetasse.
Kaffee wird mit einem niedrigeren Diabetes-Risiko in Verbindung gebracht. Professor Chahan Yeretzian, Leiter des Coffee Excellence Centers an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften erklärt im Interview mit der Apotheken Umschau, dass die gesundheitsfördernde Wirkung vor allem auf die in Kaffee enthaltenen Substanzen Koffein und Antioxidantien zurückzuführen ist. Letztere schützen vor freien Radikalen, die unsere Zellen angreifen und so sogar das Krebsrisiko erhöhen. Doch warum schützt Kaffee vor Diabetes? Woran genau das liegt, ist noch nicht völlig geklärt, informiert die Apotheken Umschau. Kaffee verbessere offenbar die Empfindlichkeit für das Hormon Insulin, infolge könne der Körper Zucker besser verarbeiten. Bestimmte Stoffe, die der Körper nach dem Genuss ausschüttet, wirken zudem gefäßschützend und entzündungshemmend, heißt es weiter.  © Imago
Mann sitzt am Arbeitsplatz, eine Kaffeetasse steht auf dem Tisch.
Kaffee hemmt sogar die Aktivität von Coronaviren – allerdings bislang nur im Laborversuch. Trotzdem sollen die potenziell antiviral wirksamen Effekte von Kaffee in dieser Aufzählung einen Platz finden. Professor Nikolai Kuhnert von der Jacobs University und sein Team hatten im Labor untersucht, wie Inhaltsstoffe von Kaffee und Coronaviren miteinander interagieren. Sie fanden dabei heraus, dass eine chemische Verbindung in der Kaffeebohne die Fähigkeit des Spike-Proteins von Coronaviren hemmt, an die sogenannten ACE-2-Rezeptoren in menschlichen Zellen anzudocken. Die Schlussfolgerung der Forschenden: Kaffee könnte Corona-Infektionen verhindern. Um diese These zu beweisen, fehlt allerdings noch ein klinischer Versuch am Menschen.  © Jose Luis Carrascosa/Imago
Tasse Kaffee und Gebäck
Kaffee wirkt sich positiv auf Herz und Kreislauf aus: so das Ergebnis einer Studie von ungarischen Forschern. Ein Team der Semmelweis-Universität in Budapest um Dr. Judit Simon vom Herz- und Gefäßzentrum der Universität untersuchte, ab wie vielen Tassen Kaffee pro Tag eine lebensverlängernde Wirkung einsetzt. Die Wissenschaftler kamen zu dem Ergebnis, dass bis zu drei Tassen Kaffee täglich mit einem geringeren Risiko für Schlaganfälle und tödliche Herzkrankheiten verbunden sind.  © Annie Hall/Imago
Frau trinkt Kaffee
Kaffee ohne Zucker habe sich in einer großen Metaanalyse als effizienter Schutzfaktor für die Leber erwiesen, wird Professor Dr. Christian Trautwein, Direktor der Medizinischen Klinik III der RWTH Aachen, von der Pharmazeutischen Zeitung (PZ) zitiert. Eine Menge von drei bis fünf Tassen Kaffee täglich gilt als besonders empfehlenswert, so die PZ. Sie vertragen Koffein nicht sonderlich gut? Dann greifen Sie zur koffeinfreien Alternative: Auch diese Art von Kaffee entfaltet leberschützende Wirkung.  © Julia Bradley/Imago
Zwei Frauen frühstücken.
Ein Espresso zum Frühstück? Ja, gerne – wenn es nach der leberschützenden Wirkung von Kaffee geht. Eine groß angelegte italienische Studie kommt zu dem Ergebnis, dass die Substanzen im Kaffee vor Leberkrebs schützen können. Ein Team um Carlo LaVecchia vom pharmakologischen Forschungsinstitut „Mario Negri“ in Mailand hatte untersucht, wie sich Kaffeetrinken auf das Leberkrebs-Risiko auswirkt. Wie das Ärzteblatt berichtete, kam es in der Gruppe der Kaffeetrinker ganze 40 Prozent seltener zu Leberkrebs. Der Erklärungsansatz der Forschenden: Eine Reihe von bioaktiven Substanzen in Kaffee wirkt sich in Summe protektiv auf die Leber aus.  © William Perugini/Imago
Zwei Tassen Kaffee von oben, Milchschaum ist verziert
Das Demenzrisiko soll durch regelmäßigen Kaffeegenuss sinken. Zu diesem Ergebnis kommt ein Forscherteam um Yuan Zhang von der School of Public Health an der Tianjin Medical University in Tianjin, China. „Wir fanden heraus, dass Kaffee- und Teekonsum einzeln oder in Kombination mit einem geringeren Schlaganfall- und Demenzrisiko verbunden sind“, so eine Erkenntnis der chinesisch-US-amerikanischen Forschergruppe. Das Demenzrisiko war bei Menschen, die zwei- bis dreimal täglich Kaffee tranken, sogar um bis zu 28 Prozent geringer als bei Studienteilnehmern, die keinen Kaffee tranken. © Manfred Segerer/Imago
Frauen prosten sich mit Kaffeetassen zu.
Bei Kopfschmerzen kann ein Espresso wahre Wunder wirken. Denn das enthaltene Koffein hat schmerzstillende Wirkung. Daher wird Koffein in Kombipräparaten gegen Kopfschmerzen genutzt. Darin enthalten, steigert Koffein den schmerzlindernden Effekt von ASS und Paracetamol um bis zu 70 Prozent, informiert die Apotheken Umschau.  © Jake Jakab/Imago

Kaffee: Bio-Produkte sind in der Regel unbedenklich

Sie möchten auf Nummer sicher gehen? Dann greifen Sie am besten zu entkoffeiniertem Kaffee, der ohne Chemie hergestellt wurde. Kaffeeprodukte mit seriösen Bio-Siegeln etwa zählen dazu. Hier wird statt auf chemische Extraktionsmittel auf natürliche, biologische Verfahren gesetzt.

Dieser Beitrag beinhaltet lediglich allgemeine Informationen zum jeweiligen Gesundheitsthema und dient damit nicht der Selbstdiagnose, -behandlung oder -medikation. Er ersetzt keinesfalls den Arztbesuch. Individuelle Fragen zu Krankheitsbildern dürfen von unseren RedakteurInnen leider nicht beantwortet werden.

Rubriklistenbild: © Oleksandr Latkun/Imago

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