Süß oder salzig? So haben Sie Brennnesseln sicher noch nie gegessen

VonJoana Lück
schließen

Brennnesseln haben nicht den besten Ruf, was vor allem an den Hautreaktionen liegt, die sie auslösen. Doch mit dem Kraut lassen sich viele Rezepte zubereiten.

Lange Zeit galten Brennnesseln als lästiges Unkraut, das man nicht im Garten haben möchte. Aber Brennnesseln sind vielseitige, robuste Pflanzen mit einer Fülle von kulinarischen Möglichkeiten, die weit über das Aufbrühen eines Teegetränks hinausgehen. Von herzhaften Gerichten bis hin zu köstlichen Desserts können Brennnesseln auf vielfältige Weise in die Küche integriert werden. Hier sind einige inspirierende Rezepte, um die vielseitige Verwendung von Brennnesseln zu entdecken:

Von Suppe bis Gnocchi

Brennnesselsuppe: Eine cremige Brennnesselsuppe ist ein Klassiker und eine großartige Möglichkeit, die gesundheitlichen Vorteile dieser Pflanze zu nutzen. Die Brennnesselblätter werden fein gehackt und mit Gemüsebrühe, Zwiebeln, Kartoffeln und Gewürzen gekocht. Nach dem Pürieren entsteht eine köstliche Suppe mit einem nussigen Geschmack.

Brennnessel-Pesto: Ein würziges Brennnessel-Pesto ist eine köstliche Alternative zum traditionellen Basilikum-Pesto. Brennnesselblätter werden mit Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan, Olivenöl und Zitronensaft püriert, um eine aromatische Paste zu erhalten. Verwenden Sie dieses Pesto als Nudelsoße, Brotaufstrich oder als Dip für Gemüsesticks.

Brennnessel-Omelett: Frische Brennnesselblätter verleihen einem einfachen Omelett eine erfrischende Note. Die Blätter werden leicht gedämpft und dann mit Eiern, Zwiebeln und Käse zu einem herzhaften Frühstück oder einer leichten Mahlzeit verarbeitet.

Die zehn schönsten Wildblumen-Sorten für den Garten

Wildkräuter — Klatschmohn setzt im Garten hübsche Akzente. Er mag einen vollsonnigen Standort. © M. Henning/Imago

Bienen, Wespen, Fliegen und andere Insekten lieben die Wilde Möhre. © Vaivirga/Imago

Esparsetten gelten als Bodenverbesserer. Als Standort eignet sich ein sonniger Standort mit eher nährstoffarmem Boden. © Oskanov/Imago

Lichtnelken bestechen durch ihre filigrane Blüte, die einen starken Duft von sich geben. © Mykolaj/Imago

Flockenblumen

Die Blüten der Flockenblume erinnern an die der Distel, die ebenfalls zur selben Pflanzengattung gehören. © Volker Rauch/Imago

Wiesen-Schlüsselblume (Primula veris)

Schlüsselblumen werden auch Primeln genannt und wachsen in sonniger bis halbschattiger Lage. © Friedhelm Adam/Imago

Glockenblume

Die glockenförmigen Blüten sind charakteristisch für Glockenblumen. © Imago

Malve

Malven gelten als besonders insektenfreundlich. © Olga Volodina/Imago

Kornnblumen (Centaurea cyanus)

Johanniskraut

Johanniskraut sieht nicht nur besonders hübsch aus, dem Gewächs wird auch eine heilende Wirkung zugesprochen. © F. Hecker/Imago

Brennnessel-Risotto: Dieses cremige Risotto wird mit Brennnesseln zubereitet, die dem Gericht eine schöne grüne Farbe verleihen. Die Brennnesselblätter werden fein gehackt und zusammen mit Arborio-Reis, Brühe, Weißwein, Zwiebeln und Parmesan gekocht, um ein reichhaltiges und aromatisches Gericht zu erhalten.

Brennnessel-Gnocchi: Frische Brennnesselblätter verleihen hausgemachten Gnocchi eine lebendige grüne Farbe und einen nussigen Geschmack. Die Blätter werden fein gehackt und mit Kartoffelpüree, Mehl, Eiern und Gewürzen zu einem Teig verarbeitet. Die Gnocchi werden dann geformt, gekocht und mit einer Sauce Ihrer Wahl serviert.

Brennnesseln überzeugen auch Süß

Noch mehr spannende Garten-Themen finden Sie im regelmäßigen Newsletter unseres Partners 24garten.de.

Brennnessel-Smoothie: Für eine gesunde und erfrischende Option können Brennnesselblätter in grüne Smoothies integriert werden. Kombinieren Sie die Blätter mit frischem Obst, wie Bananen, Beeren und Äpfeln, sowie mit etwas Joghurt oder Mandelmilch für eine cremige Konsistenz.

Brennnessel-Eis: Minzeis war gestern! Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem erfrischenden Brennnessel-Eis. Brennnesselblätter werden mit Sahne, Milch, Zucker und Vanille gekocht und dann zu einer cremigen Eismasse gefroren. Das Ergebnis ist ein köstliches Dessert mit einem Hauch von Würze.