VonInes Almsschließen
Zwiebel-Chips sind das perfekte Topping für Käsespätzle. Wenn sie frisch sind, eignen sie sich aber auch als würzige Knabberei. Mit unserem Rezept stellen Sie sie schnell selbst her.
Zwiebeln sind, zumindest in der Küche gelagert, nicht sehr lange haltbar. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich ein Gemüseüberschuss in knusprige Zwiebelringe verwandeln. Die dürfen nicht nur direkt von der Hand in den Mund wandern, sondern setzen vielen Gerichten beim Kochen auch noch ein pikantes Krönchen auf.
Zwiebel-Chips selber machen: Ein einfacher, knuspriger Snack
Sie sind typisch amerikanisch und zugleich typisch schwäbisch: Da krosse, eher breitere Onion Rings als Beilage zu Burgern und Zwiebelringe von Käsespätzle nicht wegzudenken sind, muss an den Zwiebel-Chips ja etwas dran sein. In erster Linie natürlich viel Geschmack, der in einer chemischen Reaktion durch das Rösten entsteht und sich als Topping auf Salat, Spiegelei oder Kartoffelpüree sehr gut macht.
Aber Zwiebel-Chips sind nicht nur Fastfood, sondern in erster Linie auch ein Gemüse. Und das steckt voller wertvoller Inhaltsstoffe: Schwefelstoffe wie das Allicin wirken gegen Bakterien, Flavonoide als Antioxidantien, die Zellschäden verhindern können. Dazu kommen noch zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. Übrigens punkten rote Zwiebeln noch mehr mit gesunden Inhaltsstoffe als weiße.
Rezept für Zwiebel-Chips
Aber Hauptsache, es schmeckt. Für ein Vorratsglas (Inhalt 500 ml) Zwiebel-Chips empfiehlt das Portal Servus.com folgende Zutaten:
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Mehl zum Mehlieren
- 500 ml geschmacksneutrales Öl zum Frittieren (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 1/2 Bund Kräuter (nach Belieben)
- Salz
Nicht nur für Prepper: Zehn Obst- und Gemüsesorten sollten Sie anbauen
Für die Zubereitung die Zwiebeln schälen und zum Beispiel mit der Brotschneidemaschine in 2 Millimeter dünne Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in Mehl wenden.
Das Öl in einem großen, hohen Topf auf 120 Grad Celsius erhitzen, bis an einem hinein gehaltenen Holzlöffel Blasen aufsteigen. Die Kräuterzweige nach Belieben hinzufügen und die Zwiebelringe darin in mehreren Schichten goldgelb und knusprig backen. Fertige Zwiebeln sofort mit einem Sieblöffel herausnehmen, mit Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wenn die Zwiebelringe noch nicht ganz knusprig sind, kann man sie auf einem Backpapier im Ofen bei 70 Grad Celsius noch einige Minuten nachrösten. Dann nochmals salzen.
Die Zwiebel-Chips auskühlen lassen und in das Glas füllen. So sind sie etwa fünf Tage haltbar, wenn sie nicht schon vorher weggeknabbert sind.
Rubriklistenbild: © Panthermedia/Imago