Reis ist gesund und lecker. Doch in einem Reiskorn kann viel Schädliches stecken – auch, wenn es Bio ist. Zu diesem Ergebnis kam Öko-Test.

Kassel – Reis ist reich an Kohlenhydraten und bietet sich daher ideal als sättigender Energielieferant an. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sollte er fester Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein. Er gilt zwar als gesund, aber nicht jeder Reis ist nach Angaben des Verbrauchermagazins Öko-Test zu empfehlen. Experten testeten insgesamt 21 Produkte, elf davon mit Bio-Siegel. Die Ergebnisse sind teils besorgniserregend.

+

Reis im Öko-Test: Diese Produkte wurden getestet

Experten des Verbrauchermagazins haben in der Oktober-Ausgabe sowohl Naturreis, Basmatireis, als auch Risottoreis genauer unter die Lupe genommen. Alle getesteten Produkte hier im Überblick:

Viele der getesteten Produkte sind mit Schadstoffen belastet. Bei einigen sind die Werte so hoch, dass sie im Test durchfallen und bei zwei Produkten wurde sogar ein Verkaufsstopp eingeleitet. Vor kurzem erst wurden im Öko-Test beliebte Kartoffelchips getestet – mit verheerendem Ergebnis. Auch Stiftung Warentest testete die Knabber-Snacks, fünf fielen glatt durch.

Reis im Öko-Test: Die Kriterien wurden bei der Analyse berücksichtigt

Das Labor hat die Reis-Produkte unter anderem auf folgende Punkte untersucht:

Reis im Öko-Test: Labor stellt ein in EU verbotenes Pestizid in Bio-Reis fest

Wie aus dem Bericht des Verbrauchermagazins hervorgeht, enttäuscht vor allem der Naturreis der Norma-Marke „Bio Sonne“. In dem Bio-Produkt wurden vor allem zwei Schadstoffe nachgewiesen: das Schädlingsbekämpfungsmittel 1,2 Dichlorethan und aromatische Mineralölkohlenwasserstoffe.

Die Verbindung 1,2 Dichlorethan ist laut CLP-Verordnung als „wahrscheinlich krebserregend beim Menschen“ eingestuft und steht in der EU-Chemikalienverordnung auf der Liste der besonders besorgniserregenden Substanzen. Bei den aromatischen Mineralölkohlenwasserstoffen handelt es sich um eine große Gruppe von Stoffen, die das Verbrauchermagazin besonders kritisch sieht, weil sich darunter auch krebserregende Verbindungen befinden.

Nach Einschätzung des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) sei eine „akute gesundheitliche Beeinträchtigung von Kindern und Erwachsenen durch den Verzehr dieser Reisprobe grundsätzlich möglich“. Norma bestätigte nach Angaben von Öko-Test die Ergebnisse in einer eigenen Analyse und nahm daraufhin den Naturreis aus dem Sortiment.

Reis im Öko-Test: Auch Rapunzel stoppt Verkauf wegen zu viel Cadmium im Naturreis

Auch der Bio-Hersteller Rapunzel veranlasste einen Verkaufsstopp sowie die Rücknahme des betroffenen Reises. Im „Rapunzel Langkorn Spitzenreis natur“ hat das Labor einen Gehalt an Cadmium gemessen, der den EU-Grenzwert um mehr als das Doppelte überschreitet. Dies sei gravierend, denn es handelt sich dabei um ein giftiges Schwermetall, das sich im Körper anreichert und über längere Zeit in hohen Dosen aufgenommen zu Nieren- und Knochenschäden führen kann.

Insgesamt enttäuschen im Test vor allem die Bio-Produkte. Neben „Bio-Sonne“ von Norma, wertete Öko-Test fünf weitere Bio-Reis-Produkte wegen gesättigter Mineralölkohlenwasserstoffe ab. Nur drei konventionelle Produkte erhielten ebenfalls ein schlechtes Ergebnis.

Reis im Öko-Test: Auch weitere Pestizide werden von Experten kritisiert

Vier der sieben getesteten Naturreise und ein Risotto-Reis weisen nach Aussagen des Verbrauchermagazins einen erhöhten Gehalt an anorganischem Arsen auf. Arsen kommt natürlicherweise im Boden vor und ist giftig und krebserregend. Es gelangt über das Grundwasser ins Reiskorn. Insgesamt schaffen es nur zwei von sieben Naturreisen, unterhalb der Abwertungsschwelle für Cadmium und Arsen zu bleiben.

Die Europäische Union hat seit 2016 Höchstgehalte für Reis und Reis-Produkte festgelegt, da Reis von Natur aus einen höheren Gehalt an anorganischem Arsen aufweist als andere Getreideprodukte. Doch zweimal wird ein Grenzwert überschritten und es folgen Verkaufsstopps. „Das haben wir nur ganz selten in ein - und demselben Test“, erklärte Vanessa Christa, Lebensmittelchemikerin und Öko-Test-Projektleiterin.

Die Experten sind im Test zudem noch auf weitere Pestizide wie Deltamethrin in Kombination mit dem Wirkverstärker Piperonylbutoxid gestoßen. Das Insektizid Deltamethrin ist toxisch für Bienen und wird vom Pestizid Aktions-Netzwerk daher auf der Liste der hochgefährlichen Pestizide aufgeführt. Außerdem auch auf Tebuconazol. Es gilt als vermutlich schädigend fürs Kind im Mutterleib. Zwei Hersteller haben keinerlei Angaben zum Anbauland und der Lieferkette gegeben.

Reis im Öko-Test: Das sind die Ergebnisse

Vier Produkte im Test schneiden mit Bestnote ab und sind empfehlenswert. Einige von ihnen erhalten auch die Note „gut“. In der Verkostung durch geschulte Sensorik-Experten schmeckten wohl alle Reise tadellos.

Die Ergebnisse im Überblick:

Den vollständigen Reis-Testbericht von Öko-Test gibt es kostenpflichtig hier.

Reis: Das sollten Sie beim Kochen beachten

Reis ist eine beliebte Beilage zu vielen Gerichten. Um die Schadstoffgehalte etwas zu reduzieren, empfiehlt die BfR Reis grundsätzlich zu waschen und mit viel Wasser zu kochen, damit Arsen über das Kochwasser abgegossen werden kann. Die Verbraucherzentrale Bremen rät außerdem, neben Reis auch Kohlenhydratquellen wie Kartoffeln, Nudeln oder Buchweizen zu wählen.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät vor allem bei Getreideprodukten auf Vollkorn zu setzen. Bei einem anderen Test mit verschiedenen Biersorten wurden ebenfalls Schadstoffe festgestellt – zwei Produkte fielen sogar durch. Zu einem erschreckenden Ergebnis kam es bei einem Test mit Tiefkühl-Chicken-Nuggets. (Vivian Werg)

Rubriklistenbild: © Martin G. Dr. Baumgä/ Imago