Wer sich Schritt für Schritt durch Omas Rezeptbuch arbeitet, sollte diesen super saftigen Kirsch-Schmand-Kuchen mit knusprigem Mürbteig nicht überspringen.

Ob frische Früchte in der Saisonzeit oder eingelegte Sauerkirschen beziehungsweise Schattenmorellen aus dem Glas – aus süßsauren Kirschen lassen sich zahlreiche altbewährte Kuchenklassiker wie sahnige Schwarzwälder Kirschtorte und einfacher Schoko-Kirschkuchen backen. Mit einem einfachen Rührteig zaubern Sie zudem im Handumdrehen schnelle Kirschküchlein im handlichen Muffin-Format.

Schmand, Crème fraîche und Sauerrahm: Was unterscheidet die Milchprodukte?

Besonders in Kombination mit frischen Früchten werden diverse Rührkuchen gerne mit Milchprodukten wie Joghurt, Frischkäse, Schmand, Sauerrahm und Crème fraîche aufgelockert. So macht etwas Sauerrahm den Blaubeerkuchen mit weißer Schokolade und Frischkäse-Frosting, Joghurt den sommerlichen Pfirsich-Melba-Kuchen und Schmand Omas klassischen Apfel-Schmand-Kuchen unwiderstehlich saftig.

Doch auch wenn besagte Milchprodukte alle denselben Zweck erfüllen sollen, nämlich den Kuchen luftig-locker und zugleich schön saftig machen, unterscheiden sie sich dennoch in Geschmack und Zusammensetzung. So schmeckt Schmand mit meist zwischen 20 und 29 Prozent Fett etwas milder als die französische Variante Crème fraîche, die mindestens 30 Prozent, also einen deutlich höheren Fettanteil aufweist. Sauerrahm beziehungsweise saure Sahne hat einen Fettgehalt von mindestens 10 Prozent und ist damit die leichteste Variante unter den dreien.

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Tipp: Der goldbraun gebackene Kirsch-Schmand-Kuchen kann nach dem Auskühlen wunderbar mit etwas Puderzucker garniert und mit einem großen Klecks Schlagsahne serviert werden.

Sie haben noch Kirschen übrig? Gemeinsam mit den altbacken Brötchen vom letzten Sonntagsfrühstück backen Sie im Handumdrehen Omas klassischen Kirschmichel aus den süßsauren Früchten.

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