VonClara Kistnerschließen
Nach amerikanischem Rezept: Dieser klassische New York Cheesecake mit knusprigem Keksboden wird wunderbar cremig und schmeckt kombiniert mit süßsaurer Erdbeersauce einfach nur himmlisch.
Ob Cheesecake aus New York, japanischer Käsekuchen im Soufflé-Stil, San Sebastian Cheesecake aus dem Baskenland (Spanien) oder Omas klassisch deutscher Käsekuchen – der cremige Kuchenklassiker erfreut sich beinahe weltweit größter Beliebtheit. Kein Wunder, denn sowohl mit einem einfachen Mürbteig, als auch mit einem knusprigen Keksboden unterlegt, zergeht die samtige Creme meist förmlich auf der Zunge.
Im Sommer: Käsekuchen aus dem Kühlschrank
Und auch wenn der Backofen die ohnehin schon stickige Wohnung an heißen Sommertagen nicht noch zusätzlich aufheizen soll, muss auf ein schönes Stückchen Kuchen zum nachmittäglichen Kaffee nicht verzichtet werden. Ob in Form eines gekühlten Schoko-Käsekuchens oder eines cremigen Lotus-Cheesecakes – mit den sogenannten No-Bake-Cakes lässt sich das große Kuchenglück direkt aus dem Kühlschrank genießen.
Tipp: Wenn der Kuchen im Backofen bereits nach kurzer Zeit braun wird, kann er mit etwas Alufolie abgedeckt und so vor der direkten Hitze von oben geschützt werden.
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Tipp aus der Küche: Käsekuchen im Wasserbad backen
Ob mithilfe einer zweiten Springform oder durch ein mit Wasser befülltes Schälchen auf dem Ofenboden – das Wasserbad und der dadurch entstehende Wasserdampf, der sich beim Backen im Backofen ausbreitet, sorgen dafür, dass sich die Hitze sanft und gleichmäßig im Ofen verteilt. So wird verhindert, dass der Käsekuchen an der Oberfläche reißt und die Ränder dunkel werden.
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