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Anja und Arian Röhrle erweitern ihr Lokal am Gmünder Marktplatz Richtung Johannisplatz – und damit auch ihr Angebot und ihre Öffnungszeiten.

Schwäbisch Gmünd. Das Café Bühr's am Marktplatz 13 wächst: Die Betreiber Anja und Arian Röhrle eröffnen am Donnerstag, 12. September, im selben Gebäude das Papa Bühr's. Sie haben die Räume am Johannisplatz gepachtet, nachdem der Juwelier dort im Frühjahr 2023 ausgezogen war. Denn sie wollen ihr Café und Frühstücksrestaurant erweitern: von 130 auf gut 200 Quadratmeter.

Arian Röhrle: Papa Bühr's – „Mama-Cafés gibt es schließlich schon genug“

Jetzt ist es soweit: Plüschsessel und Ecksofas stehen im neuen Gastraum neben Kindermöbeln und einer Kinderküche bereit. Es wird ein elternfreundliches Lokal für rund 30 Besucher, in dem sich auch Kinder wohlfühlen sollen, erklärt Arian Röhrle den Namen Papa Bühr's: „Mama-Cafés gibt es schließlich schon genug.“

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Weil Gäste gerne beim Kochen zuschauen, hat das Paar im neuen Lokal auch eine Showküche einbauen lassen. Diese ist über einen Gang mit dem seitherigen Café und Frühstücksrestaurant verbunden. Die alte Küche sei daher nun außer Betrieb und werde voraussichtlich für eine Kaffeerösterei weichen.

Damit auch die Besucher vom einen in den anderen Gastraum gehen können, war ein zweiter Durchbruch nötig. Dort im Flur ist nun eine neue Damentoilette mit Wickeltisch entstanden.

Anja und Arian Röhrle haben einen sechsstelligen Betrag ins Papa Bühr's investiert

Insgesamt haben Anja und Arian Röhrle eine sechsstellige Summe für den Umbau investiert. Möglich sei dies nur gewesen, weil sie Mittel aus dem Bundesförderprogramm Zukunftsfähige Innenstädte und Zentren (ZIZ) bekommen haben: ab Mai 2023 bis Juni 2024 70 Prozent der Miete. „Eine junge Familie wie wir hätte sich das Ganze sonst nicht leisten können“, sagt Arian Röhrle. Die Fördermittel haben über die Zeit des Umbaus und des Wartens auf die Baugenehmigung geholfen. Diese habe sich verzögert, weil in dem historischen Gebäude auch der Denkmalschutz mitzureden hat. Das erklärt, warum das Papa Bühr's erst jetzt eröffnet, nicht bereits Ende 2023, wie zunächst angekündigt. Arian Röhrle sieht es positiv: So liefen die mitunter lauten Bauarbeiten im Sommer, als die Gäste ohnehin draußen saßen.

Geschäftsschließungen in der Innenstadt von Schwäbisch Gmünd "besorgniserregend"

Auf dem Marktplatz hat das Bühr's aktuell 75 Sitzplätze. Röhrles haben beim Ordnungsamt weitere am Eingang des Papa Bühr's am Johannisplatz beantragt, wo das Mauritius und das Bassano außen bewirten. Doch „es gibt so viele Leerstände hier, da ist sicher Platz genug für alle“, meint Arian Röhrle.

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Die aktuelle Entwicklung mit einigen Geschäftsschließungen in der Innenstadt sei „besorgniserregend“. Aber er sehe auch, dass die Stadt mit den vielen Aktionen, die sie starte, auf einem guten Weg sei. Das nehmen auch Gäste von auswärts wahr, habe sich erst am vergangenen Wochenende bei der Nacht des offenen Denkmals wieder gezeigt.

Ab Oktober gibt es Speed-Dating mit mehr Diskretion im Papa Bühr's

Das Konzept von „Musik in Gmünder Kneipen“ passe nicht in ihr Lokal, sagt Arian Röhrle über die nächste Großveranstaltung in der Innenstadt am 4. Oktober. Dafür Spieleabende, und es werde ab Oktober auch wieder Speed-Dating geben wie seither im Café Bühr's. Vorteil dabei im Papa Bühr's: Mehr Platz zwischen den Tischen sorgt für mehr Diskretion.

Bei Veranstaltungen wie diesen heißt es dann „geschlossene Gesellschaft“. Genauso, wenn Jubilare, Brautpaare oder unter anderem Betriebe das Lokal für ihre Feste reservieren. Einige Weihnachtsfeiern seien bereits gebucht, erzählt Arian Röhrle.

Das Papa Bühr's hat von Donnerstag bis Samstag auch am Abend geöffnet

Er und seine 30 Mitarbeiter sind darauf eingestellt, künftig auch abends zu arbeiten. Das Café Bühr's sei wie bisher täglich von 8 bis 18 Uhr geöffnet. Genauso das Papa Bühr's. Dort wird donnerstags, freitags und samstags darüber hinaus bis 22 Uhr offen sein. Denn das Papa Bühr's sei ein richtiges Restaurant, in dem es Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts gibt. Und auch Bowls, die im Bühr's super ankommen, sagt Anja Röhrle. Bei der Papa-Bowl können die Gäste Salat, Couscous oder Reis als Basis wählen sowie verschiedene Toppings und hausgemachte Soßen. Es werde aber auch weiterhin wechselnde Gerichte zum Mittagstisch ab 11,90 Euro geben. Zudem Frühstück, Backwaren und Kuchen, die Röhrles nach wie vor von ihren Vorgängern beziehen: Brigitte und Kurt Bühr aus Heubach.