VonClara Kistnerschließen
Der einfache Zitronen-Buttermilch-Kuchen ist blitzschnell gebacken und mit einer herrlich frischen Zitronen-Quark-Creme getoppt.
Neben erfrischenden Kühlschrankkuchen wie dem köstlichen Schoko-Käsekuchen oder einem cremigen Lotus-Cheesecake gehört ein einfacher Zitronenkuchen während der warmen Jahreszeiten wohl zu den beliebtesten Kuchenklassikern. Denn statt mächtigen Sahnetorten sind bei sommerlichen Temperaturen nun auch wieder leichte Rührkuchen gefragt.
Süßsaurer Genuss: Backen mit Zitrone
Der klassische Zitronenkuchen aus der Kastenform dürfte wahrscheinlich jedem ein Begriff sein. Denn mit seinem dicken Guss und den bunten Zuckerperlen darf er auf vielen Kindergeburtstagen nicht fehlen. Darüber hinaus schmeckt jedoch auch ein saftiger Zitronen-Buttermilch-Kuchen vom Blech besonders fein.
Und haben Sie schon einmal einen italienischen Zitronenkuchen probiert? Wenn nicht, sollten Sie dies unbedingt nachholen. Denn für eine klassische „Torta di Limone“ benötigen Sie lediglich acht alltägliche Zutaten. Und auch der luftig-leichte Zitronen-Mohn-Kuchen ist einen Versuch wert.
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Zutaten für den Zitronen-Buttermilch-Kuchen mit Zitronencreme
Für einen Kuchen aus der rechteckigen Springform (38 x 25 cm) benötigen Sie:
Für den Zitronenkuchen
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 80 g Speisestärke
- 250 g Butter (weich)
- 4 Eier (M)
- 80 ml Buttermilch
- 40 ml Zitronensaft
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Backpulver
- Prise Salz
Für die Quark-Sahne-Creme
- 250 g Speisequark
- 400 ml Sahne
- 70 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb einer Bio-Zitrone
So einfach backen Sie den saftigen Zitronenkuchen mit Zitronen-Quark-Creme
- Während der Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizt, die beiden Bio-Zitronen gründlich waschen und vorsichtig die oberste Schicht der Schale abreiben. Gemeinsam mit der Butter, dem Zucker und Vanillezucker sowie einer Prise Salz in einer großen Rührschüssel cremig schlagen. Nach und nach die Eier einrühren.
- In einer separaten Schale das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Buttermilch und dem ausgepressten Zitronensaft in die Butter-Zucker-Masse rühren. Rühren Sie alles zu einem klumpenfreien Teig glatt und füllen Sie diesen in die gründlich eingefettete Backform.
- Während der Kuchen für etwa 30 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb backt, bereiten Sie die Quark-Sahne-Creme vor. Hierfür auch die dritte Bio-Zitrone gründlich abwaschen und die oberste Schicht der Schale abreiben. Schlagen Sie die Sahne steif. In einer Rührschüssel den Quark mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb glattrühren. Anschließend vorsichtig die Sahne unterheben und abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach der Backzeit die Stäbchenprobe durchführen und den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie den Kuchen für einige Minuten abkühlen, bevor Sie in vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchenrost stürzen. Nachdem der Kuchen vollkommen ausgekühlt ist, kann er auf eine Kuchenplatte gesetzt und mit der Zitronencreme garniert werden. Guten Appetit!
Tipp: Wenn Sie keinen Spritzbeutel zur Hand haben, kann die Zitronencreme auch einfach gleichmäßig auf dem Kuchen glattgestrichen werden.
Rubriklistenbild: © The Picture Pantry/Imago