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Liebstöckel hat einen Platz in Ihrer grünen Kleinoase verdient: Die pflegeleichte, mehrjährige Staude verspricht eine ergiebige Ernte. Wichtig ist die Topfgröße.
Liebstöckel, auch bekannt als Maggikraut oder Sellerie-Kraut, ist eine dankbare und vielseitige Kräuterpflanze, die sich hervorragend für den Anbau in Kübeln auf Balkonen und Terrassen eignet. Diese robuste Staude ist mit ihrem intensiven Geschmack eine aromatische Bereicherung für den Kräutergarten – ganz zu schweigen von ihren gesundheitlichen Pluspunkten.
Liebstöckel als Küchenkraut
Liebstöckel (Levisticum officinale) zählt zu den beliebten Küchenkräutern aufgrund seines würzigen, leicht bitteren Geschmacks, der an Sellerie erinnert. Es eignet sich ideal zur Verfeinerung von Suppen, Eintöpfen, Fisch und anderen Gerichten. Dabei ist es ein natürlicher Geschmacksverstärker, denn es betont den Eigengeschmack vieler Lebensmittel. Liebstöckel ist nicht nur kulinarisch vielseitig, sondern auch für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt. Es enthält wertvolle Nährstoffe, vor allem Vitamin C, Eisen und Kalium. Die enthaltenen ätherischen Öle und Bitterstoffe fördern die Verdauung, wirken harntreibend und krampflösend. Darüber hinaus ist Liebstöckel eine robuste Pflanze, die wenig Pflege benötigt und im Kübel gut gedeiht – eine Pflanze versorgt eine ganze Familie mit Kräuternachschub.
Anbau von Liebstöckel im Topf – auch ohne grünen Daumen
Liebstöckel lässt sich einfach im Topf anbauen und auf Balkon und Terrasse bietet die äußerst wuchsfreudige Pflanze so täglich Frischkost. Aber nur unter einer Voraussetzung: Sie benötigen einen ausreichend großen Kübel mit einer Tiefe von mindestens 30 Zentimetern und einer guten Drainage. Wählen Sie eine nährstoffreiche Kräuter- oder Gemüseerde und stellen Sie den Topf an einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Dies ist außerdem für Pflanzung und Pflege wichtig:
- Pflanzung: Die beste Zeit für die Direkt-Aussaat ist von April bis Mai. Die Samen werden mit etwas Erde bedeckt und feucht gehalten. Oder Sie setzen eine Jungpflanze ab April in einen Topf mit Erde. Achten Sie darauf, dass der Wurzelballen gut mit Erde bedeckt ist.
- Gießen: Halten Sie die Erde gleichmäßig feucht, Liebstöckel darf nicht austrocknen. Aber nicht zu nass. Liebstöckel mag wie die meisten Kräuter keine Staunässe.
- Düngung: Ab und zu benötigt der Liebstöckel als Mittelzehrer Nährstoffe. Hierfür eignet sich Langzeitdünger. Alternativ gibt man alle zwei bis vier Wochen von April bis August einen Kräuterdünger.
- Ernte: Schneiden Sie die Blätter ab Mai nach Bedarf ab. Schneiden Sie die Pflanze vor der Blüte ab Juni zurück.
- Überwintern: Liebstöckel ist mehrjährig und winterhart, sollte jedoch bei starkem Frost mit einem leichten Winterschutz isoliert werden.
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Liebstöckel durch Trocknen und Einfrieren haltbar machen
Liebstöckel wächst zu einer ausladenden Staude heran, die bis zu zwei Meter hoch werden kann. Ideal, wenn man einen Sichtschutz wünscht oder Insekten anlocken möchte – als Doldenblütler ist es auch eine willkommene Futterpflanze für Schmetterlingsraupen wie den Schwalbenschwanz. Andernfalls ist es wichtig, die Pflanze regelmäßig zu stutzen, um ein Wuchern zu verhindern. Wer nicht regelmäßig frischen Liebstöckel essen möchte, kann die Blätter zum Trocknen aufhängen oder fein gehackt einfrieren. Auch als Liebstöckel-Salz lässt sich das Aroma konservieren.
Rubriklistenbild: © Udo Kröner/Imago